سویا در صنایع غذایی

وضعیت موجودی موجود در بازار
1 رای
انتخاب ها
قیمت: 8,500 تومان

ناشر: علم کشاورزی ایران

مولف: حبیب ا... میرزایی

پشتیبانی آنلاین و تلفنی

تحویل اکسپرس

خرید آسان

ارسال به سراسر ایران

بررسی و انتخاب

سویا در صنایع غذایی

درباره ی کتاب

این کتاب می‌تواند مورد استفاده دانشجویان مقاطع کاردانی و کارشناسی و کارشناسی ارشد و دکتری و همین کارشناسان و متخصصین در رشته‌های صنایع غذایی، علوم دامی، شیمی، بیوشیمی و زراعت که علاقمند به تحقیق در زمینه پروتئین گیاهی سویا هستند، قرار گیرد.
امیدواریم این مجموعه بتواند گامی هر چند کوچک در جهت شناسایی این ماده غذایی با ارزش بردارد و تا حدودی از عوارض و صدمات ناشی از بروز بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان، سکته قلبی، سرطان سینه و پروستات و... جلوگیری نماید.
فصل اول کتاب به تاریخچه ترکیب شیمیایی دانه سویا و سطح زیرکشت و آمارهای مربوط به سویا در ایران اختصاص دارد، در فصل دوم به زراعت سویا و بیماری‌های آن می‌پردازد، در فصل سوم به ترکیب شیمیایی آنزیم، لیپید، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی سویا اشاره شده است. فصل چهارم به خواص تغذیه‌ای و دارویی و پیشگیری و درمان بیماری‌ها با استفاده از سویا می‌پردازد، فصل پنجم به محصولات مختلف پروتئینی سویا و روش‌های تولید آنها اختصاص دارد. فصل ششم به نیاز انسان به پروتئین، تفاوت‌های پروتئین گیاهی با حیوانی و فوائد تغذیه‌ای پروتئین سویا اشاره کرده است. فصل هفتم به خواص تابعی محصولات پروتئینی سویا و قیاس آن با پروتئین‌های شیر و ماست و پنیر و سیستم‌های اختلالی آنها می‌پردازد. فصل هشتم به فرآورده‌های لبنی سویا و مراحل اساسی تولید آنها اختصاص دارد. فصل نهم روش تولید لیستین به‌عنوان یک محصول فرعی با ارزش در کارخانجات فرعی را به‌طور مفصل بیان می‌دارد و فصل دهم روش‌های کنترل کیفیی روزانه و آزمایش‌های تخصصی مربوط به پروتئین سویا را توضیح می‌دهد.

 

سویا در صنایع غذایی

ویژگی ها
ناشر: علم کشاورزی ایران
مولف: حبیب ا... میرزایی
تعداد صفحه: 140
قطع : وزیری
نوبت چاپ: اول
سال چاپ : 1389
نوع چاپ : تک رنگ
نوع جلد : شومیز
نوع کاغذ : تحریر
شرح DVD / CD : ندارد
شابک: 9786005410549
وضعیت : موجود در بازار
کد کتاب 9786005410549

نظرات کاربران درباره سویا در صنایع غذایی

نظری در مورد این کتاب توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد سویا در صنایع غذایی نظر می دهد.

ارسال نظر درباره سویا در صنایع غذایی

لطفا توجه داشته باشید که ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برچسب های مرتبط با سویا در صنایع غذایی

سویا صنایع غذایی علوم صنایع غذایی

بر اساس سلیقه شما...