درباره ی کتاب
هنگامی که خداوند باری تعالی، حضرت آدم و حوا را از بهشت بیرون راند خاک را مسئول تهیه مواد غذایی برای آنان و فرزندانشان فرمود و همین خاک است که هم اکنون برای جمعیت شش میلیارد و نیم غذا تولید مینماید.
اگر خاک نباشد فقط برای یک ششم جمعیت فعلی (2011) از طریق دیگری، مانند صید ماهی و سایر امکانات میتوان مواد غذایی تولید نمود.
اگر در حال حاضر یک سوم جمعیت دنیا در گرسنگی محض زندگی را سپری مینمایند. مسئول اصلی آن خاک نیست، بلکه قدرتمندان بزرگ کشورهای صنعتی و کشاورزی میباشند.
طبق مطالعات و نظریات دیرینه شناسان درست پس از آخرین دوره یخچالها انسانهای اولیه نوسنگی (Neolithic) بود که از بذر گیاهان که مستقیماً تغذیه مینمودند شروع به کشت بذر (گندم) با وسایل ابتدایی نمودند. علت این که یک دفعه این انسان دست به کشاورزی نمود هنوز به خوبی روشن نیست. آثار کشت گندم در کردستان عراق متعلق به نُه هزار سال پیش کشف شده است.
از آن تاریخ تاکنون همین خاک به تدریج با افزایش جمعیت توانسته است تولیدات گیاهی را سال به سال افزایش دهد. قبل از وارد شدن به مباحث علمی مطرح شده در این کتاب لازم است تعریف مختصری از خاک بنماییم.
در این کتاب مطالب مربوط به علوم خاک در بیست و یک فصل تنظیم شده است. بخشهای مهم این بیست و یک فصل به طور خلاصه مربوط میگردد به صفات فیزیکی خاک (فیزیک خاک). صفات شیمیایی خاک (شیمی خاک) صفات فیزیکوشیمیایی خاک (مینرالوژی، مواد آلی، جذب سطحی) فرسایش و حفاظت خاک و سایر فصلها که در فهرست مطالب اسامی آنها تنظیم شده است.
